La brasserie de l'Abbaye de Clairmarais perpétue une tradition brassicole ancienne, initiée par les moines au Moyen Âge. Située dans l'ancienne bergerie de la ferme de l'Abbaye, elle produit des bières de type Abbaye, allant de la simple à la quadruple, en utilisant des ingrédients locaux et parfois des épices traditionnelles. La brasserie vise à préserver l'héritage historique du site tout en offrant des visites pour transmettre cette tradition.
La brasserie de l'Abbaye de Clairmarais est un hommage vivant à l'histoire brassicole monastique. Dès le Moyen Âge, les moines ont joué un rôle crucial dans l'évolution et la renommée de la bière. Ils utilisaient cette boisson non seulement pour attirer les pèlerins, mais aussi pour fournir une boisson saine aux membres de leur communauté, car l'eau pouvait souvent être contaminée.
Charlemagne, soucieux de la qualité, confia même le monopole de la fabrication de la bière aux moines. Ainsi, du IXe au XIVe siècle, la bière était principalement produite dans les monastères. Les bières étaient classées en simple, double, et triple, selon leur teneur en malt, allant de légère pour les moines à plus forte pour les convives.
Aujourd'hui, la brasserie de l'Abbaye de Clairmarais est installée au cœur de la ferme de l'Abbaye, dans l'ancienne bergerie. Elle produit diverses bières de type Abbaye, allant de la simple à la quadruple, et explore même des recettes à base d'épices traditionnelles comme le genévrier, le prunellier, l'anis, le laurier, le romarin, et la gentiane, qui composaient autrefois le gruyt, ancêtre de la bière.
La brasserie s'engage dans une démarche locale, en cultivant sur place les ingrédients nécessaires à la fabrication de la bière, comme l'orge et les épices. Elle propose également des visites pour transmettre l'histoire de l'Abbaye de Clairmarais et la tradition brassicole du lieu.
Produits
La brasserie propose une gamme variée de bières de type Abbaye :
Simple : Légère, destinée aux moines.
Double : Plus corsée, avec plus de malt, pour les abbés.
Triple : Forte, pour les convives.
Quadruple : Encore plus riche en malt
